ผัดกะเพราตับหมู

ผัดกะเพราตับหมู

เครื่องปรุงและวัตถุดิบ
1.ตับหมูสด 200 กรัม
2.พริกสด
3.กระเทียม 5 กลีบ
4.พริกไทย 4 เม็ด
5.กะเพราเด็ดใบ
6.พริกแดงหั่นเฉียง
7.ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา
8.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
9.น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
10.เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา
11.น้ำเปล่าเล็กน้อย
12.น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยตวง
13.นมสด 1/4 ถ้วยตวง
14.น้ำมันพืช 2 1/2ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.นำพริกสด กระเทียม พริกไทยเม็ด ใส่เกลือทะเลลง

โขลกพอหยาบ พักเตรียมไว้

2.หั่นตับหมูสดเป็นชิ้นพอคำ ขยำกับน้ำส้มสายชูแล้วนำไปล้างผ่านน้ำเปล่า 2 รอบ

นำตับมาขยำกับนมสดจนนม

เปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อน นำไปล้างผ่านน้ำเปล่าอีก 2 รอบจนสะอาด ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันผัดกับพริกกระเทียมที่โขลกไว้ให้หอม

ใส่ตับหมูสดลงไปผัด

ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันหอย น้ำเปล่าเล็กน้อย

4.ตับสุกใส่ใบกะเพรา พริกแดงหั่นเฉียงลงไปผัด

ผัดให้เข้ากัน

เสร็จแล้ว

ปิดไฟตักใส่จานเป็นอันเสร็จ

* ตับหมูสุกง่าย ผัดและปรุงรสให้ไว หากผัดจนสุกเกินไปตับจะแข็งทานไม่อร่อย*
ขั้นตอนการทำเพิ่มเติมตามลิ้งค์ด้านล้างค่ะ